Valrhona Caraibe 食後評

這個是Valrhona Grand Gru 系列裏的其中一個款式，
既然不是vintage, 所以也不是single plant了. 不過，
Valrhona 既然用了"Grand Gru"作系列名字，當然也是想
做到好像葡萄酒一樣，有強烈特色也值得細細品嚐又如喝
酒一樣，而不是大口大口的嚼下去。

今次這個選的是66%的 dark chocolate, 其實是因為一段時間
沒吃這個，想回味一下，也不想現在又走去吃Abinao。

順帶一題，一般來說，所為85%甚至99% 的巧克力， 一般的“濃度”
是指 cocoa mess, 當中可以是可可粉，可可漿，可可脂溝兌出來的，
這是為什麼大家都是85%, 吃出來卻可以是非常不一樣，可以很苦也可以很香。
而Valrhona的濃度，是指minimum的cocoa butter. 就是說, 所為66%，
不單指是純cocoa butter, 而且是min 66%, 即其實可能會比66%略多。

說回正題，這次caraibe的食評：


香味：拿起來嗅一下，有果香味，亦帶一點點咖啡味，味道不重.
口感：滑，絕對是滑，食澤也是油油的 creamy的，66%的cocoa butter可不是蓋的。
味道：吃起來還是有果酸，其實Valrhona不少都是會帶有果酸的，就如它的名字，
grand gru, 紅酒一樣，不喜歡酸的可能要多選一下。能吃得出有一點點
酒味和櫻桃味, 後來有咖啡香味。雖然對我來說是略略甜了一點，但
無可否認這款的balance是做得很不錯的, 66%不會太甘苦，對大部份人來說
應該能夠接受。after taste不錯，不過和Abinao比起來它就不那麼持久了，不
夠long lasting .
評價：7.5-8/10 , 帶有香味，甜度和口感balance是餘結構不是平舖直敘也不會很
復雜，不論想很relax地吃不想用腦去很世心分析味道，又或者想吃出
結構而不是簡簡單單就這樣吃下去的，這款都很不錯。