這次試的是Valrhona 的 Ampamakia. 有留意Valrhona的話,
就知道就是她帶起了吃單一豆和年份巧克力的潮流的.
Valrhona Ampamakia 這系列就是只使用馬達加斯加的
Ampamakia 莊園的咖啡...不,可可豆.. 每年都會出一款
vintage, 所以每年的味道都會有點不同, 今次試的是 2007
細心留意一下, 這次雖然也算是dark choculate, 但是cocoa butter
只有 64%, 所以風味口感也和上次的 Abinao 85% 不太一樣.
香味：吃之前我還是嗅不出其他味道.
口感：好滑, 像牛奶巧克力, 要形容的話, 就就像body比較厚身會掛杯
的紅酒. 另一種說法是, 那是濃滑的奶油湯而不是清湯.
味道：除了剛一口的一瞬間有一點巧克力特有的苦味外,之後就會忽略
了這種苦味. Fruity, 果酸明顯, 淡淡帶有吃葡萄等漿果的感覺.
風格結構平衡很好, 雖然說cocoa butter只有64% 吃起來比Abinao
更甜,但是和creamy,濃滑有緻口感配合起來, 那種甜是剛剛好, 不
會多一分,不會少一分. 但這得看吃的人會不會執著dark choculate
的那種獨有的苦澀感, 在這方面Ampamakia 2007 略欠了一點.
吃的時候帶有很淡的花香味, 但細心的話確實能吃得出來.
After taste 很好, 歸功於厚實的口感, 非常 long lasting ,
甚至吃完後喝了一口可落, 可樂過了而巧克力味道還留在喉底.
評價：非常好, 我會評分8-8.5/10 分, 視乎有沒執著dark choculate 那種,
獨有的苦澀感.
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