2008年12月22日星期一
Valrhona Ampamakia 2008
comment 和舊年的差不多。
但那種像葡萄乾的香氣和果酸比舊年更明顯，
是三隻wintage 中果酸最強的。
如果不喜歡那種酸，還是不要碰這隻。
香氣：光是嗅一下已經感覺到果酸..
味道：一入口是中度的巧克力味，隨之而來是強列的果酸撲過來。
之後還是會吃到巧克力味但幾乎被酸味蓋過。
今年嗅不出那種花香。歸功於果酸味，後味依然強勁，隔了一陣子
還是滿口那種葡萄乾般的酸味.
評分：8/10, 今年的果酸味略強，平衡偏向了果酸。
但那種像葡萄乾的香氣和果酸比舊年更明顯，
是三隻wintage 中果酸最強的。
如果不喜歡那種酸，還是不要碰這隻。
香氣：光是嗅一下已經感覺到果酸..
味道：一入口是中度的巧克力味，隨之而來是強列的果酸撲過來。
之後還是會吃到巧克力味但幾乎被酸味蓋過。
今年嗅不出那種花香。歸功於果酸味，後味依然強勁，隔了一陣子
還是滿口那種葡萄乾般的酸味.
評分：8/10, 今年的果酸味略強，平衡偏向了果酸。
Valrhona Gran Couva 2008
在試過了Palmira之後，這次試的是 Gran Couva.
豆是來自千理達，也是 64%的。
香味：嗅起來感覺是很濃郁的巧克力味道。
味道：吃起來是很乾淨的巧克力味，我吃不出nuts的味道，
相比Palmira, Gran Couva的果酸味沒那麼特出，
但相對地巧克力的味道就更濃了。感覺像在喝一杯用
虹吸壺煮的藍山咖啡一般。
吃到最後有那麼一點點似有還無的花香味，比Ampamakia 2007
來得淡。
口感：很滑，滑得來有一種很厚實的感覺。
評價：9.5/10, 我覺得它的香和味更平衡，相對於Palmira突出的橙皮香和蜂蜜
味，Gran Couva顯得更平衡，更純粹。
豆是來自千理達，也是 64%的。
香味：嗅起來感覺是很濃郁的巧克力味道。
味道：吃起來是很乾淨的巧克力味，我吃不出nuts的味道，
相比Palmira, Gran Couva的果酸味沒那麼特出，
但相對地巧克力的味道就更濃了。感覺像在喝一杯用
虹吸壺煮的藍山咖啡一般。
吃到最後有那麼一點點似有還無的花香味，比Ampamakia 2007
來得淡。
口感：很滑，滑得來有一種很厚實的感覺。
評價：9.5/10, 我覺得它的香和味更平衡，相對於Palmira突出的橙皮香和蜂蜜
味，Gran Couva顯得更平衡，更純粹。
2008年12月3日星期三
Valrhona Palmira 2008 短評
之前試過Ampamakia 2007, 未試過Palmira, 這次試
的是Palmira 2008.就如名稱所示，這是vintage , 味道會隨那年的豆而有點點不同，
我沒吃過Palmira 2007, 所以這方面無從比較。
豆是來自Venezuela， 比較特別的是成份標有Vanilla..
香味：嗅起來有種很甜的感覺，卻又不是一般的果香味。
味道：吃下去第一個感覺當然是Valrhona那種招牌的果酸。
細心再吃一下，會發現有nuts味，但那不是在舌頭吃到
nuts那種味道，是在鼻腔感覺到的。那是吃之前嗅不出來的。
看成份其實cocoa mess有 64%, 不算少但吃起來不單有蜜糖味，
感覺也是偏甜，以dark choculate來說算是非常容易入口。雖然成份有Vanilla，但我吃不出. 反而吃出橙皮香味，幾特別..
口感：很滑，因為它只是64%，所以沒有75%以上才出現的澀口的口感。
評價：9/10， 我個人很喜歡這隻，比Guanaja更喜歡。
Ampamakia帶有花香味，Palmira則帶有蜂蜜和橙香味，非常期待之後試的
最後一款vintage, Gran Couva 看看會帶來什麼驚喜.
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